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飛騨高山よしま農園は、無添加赤かぶ漬けと無農薬自然栽培野菜農家です

電話でのお問い合わせ・ご注文は　TEL.0577-33-6216

〒506-0044 岐阜県高山市上切町378

飛騨高山よしま農園の、無添加お漬物
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無添加漬物

お漬物は、和食、洋食とわず、小皿に盛り付けて食事に満足感を促す役割があるようです。
発酵食品【乳酸発酵】であるお漬物は、味噌醤油はもちろんお酒などとの相性があうのも自然なこと。

添加物というマジックで味をごまかさない。化学調味料がもたらす後味の違和感は、料理の引き立て役にはならないのではないかと思います。名脇役たるには、添加物をつかわないスタイルでありたいのです。





飛騨高山よしま農園の　赤かぶ漬【古式伝統製法の再現】



塩（天然天日塩）を基本に、乳酸発酵による長期熟成法




【古式伝統製法の再現
　・・・天宝九年漬物木樽の物語】



【自然色】乳酸発酵は紅色をより一層ひきたてます。




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を今に再現した　赤かぶ漬けは、独特の酸味とコクにあふれます。一般的な甘酢漬けとは異なります。木樽で熟成させることで実現した無添加（化学調味料等をつかわない）の自然味。