無農薬野菜と無添加漬物【飛騨高山よしま農園】

乳酸発酵の　飛騨高山・赤かぶ漬

飛騨高山よしま農園は、無添加赤かぶ漬けと無農薬自然栽培やさいを生産している農家です。

無添加漬物は、古来よりの伝統製法を再現した、赤かぶ漬けが代表的です。乳酸発酵熟成で生まれる味わいには、化学調味料等の添加物をつかわなくても自然な味の深みがあります。「熟成漬物ファンをうならせるような逸品」とご評価いただくことがあります。和食の名脇役となるお漬物を大切にし、製造させて頂きたいと思います。

肥料農薬堆肥などを使わない、自然栽培に取り組んでいます（2001年頃から）。食べて頂く方の健康と喜びになることを想い、日々畑にたちます。年間つうじて約30種類の多種多様な野菜と、お米を栽培しています。雪が降り積もる当園では季節限定(6月～11月）の「おまかせ野菜セット宅配」が好評です。

new item新商品と今のおススメ

【営業】午前　6時～1２時まで不定休　
■農園直売で皆様にお会いできることを楽しみにしています。

この画面の提示で各商品50円引き適応いたします。

■本物づくりの食は、本当のよろこびと美味しさにつながるはず。
■業界では、とても難しいと言われている無添加のお漬物作りを実現した物語があります。

■【味の文化財】といわれた、よしま農園の【無添加赤かぶ漬け】　その背景にある歴史とは？
　「木樽のお漬物は、美味しいぃねぇ～」昔のおばあちゃんが教えてくれた古式製法の再現

■プロが伝える飛騨高山赤かぶの栽培方法、歴史、かんたん赤かぶ漬レシピ
　伝統野菜は、古式伝統製法で蘇りました。

■漬物製造の物語（瀬戸山玄著）

■【漬物ステーキ】・・・漬物文化飛騨高山の古きよき郷土創作料理→レシピ

無肥料自然栽培（農薬肥料堆肥を使わない栽培）の野菜を年間通じて30種ほど栽培しています。

「どうして、無肥料で野菜ができるの？」
無農薬無肥料無堆肥栽培・・・よしま農園が基準とする栽培方法です。

■ご家庭で食べきれる野菜セット宅配。季節の無農薬無肥料野菜が６～８種類ほど入っています
　農園直送の鮮度感ある季節のお任せ野菜セット宅配便が楽しめます。

■畑から望む風景　これが日常　　雲湧く農園の空気を感じられたら
　無農薬自然栽培（無肥料）の野菜たちの　ざわめきが感じられたら・・・・

飛騨高山・世界遺産白川郷、自然と人の暮らしが生んだ美しさ